Poitrine de bœuf

20 min actif, 720 min passif
Viande
Gaz
Ingrédients
  • 5 kg Poitrine de bœuf
  • 25 g Sucre
  • 45 g Sel
  • 20 g Poivre fraîchement moulu
Préparer
  1. Préchauffer le barbecue dans la position standard pendant 5 minutes au niveau moyen, en gardant le couvercle fermé.

  2. Préparer tous les ingrédients.

  3. Parer la poitrine de bœuf : retirer la graisse et les tendons. Le boucher peut s'en charger.

  4. Bien mélanger le sucre, le sel et le poivre et étaler le tout sur la poitrine de bœuf.

Cuisiner
  1. Placer la poitrine de bœuf sur le barbecue préchauffé et insérer le thermomètre à viande.

  2. Réduire la température, utiliser le petit brûleur uniquement.

  3. Fermer le couvercle et laisser griller la viande à 100 °C pendant 12 heures environ, jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 92 °C.

  4. Éteindre le barbecue et laisser reposer la viande.

  5. Grillade

Tuyau
  • Assurez-vous que votre bouteille de gaz est pleine, car la cuisson de la viande est très longue.

  • Cette recette a été préparée sur l'Arosa 570 G

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