MEERFOREL-FILET

Benodigde tijd

TOT 20 MINUTEN

Porties

Ingrediënten Hoeveelheid


  • meerforel-filet, zonder huid (à ca. 80 tot 100 g) 2 st
  • sjalot-uien, fijn gehakt 5 gr
  • groenteblokjes (Brunoise) 12.5 gr
  • witte wijn 25 gr
  • visfond 25 gr
  • room 25 gr
  • boter (zacht) 7.5 gr
  • verse kruiden, grof gesneden (bieslook, peterselie, tijm, marjolein.) 2.5 gr
  • zout
  • peper uit de molen

BEREIDING

Smelt de boter in de voorverwarmde barbecuepan en fruit de sjalotten en de groente licht. Blus af met witte wijn en visfond. Laat het kookvocht tot de helft inkoken. Voeg de visfilet toe en laat dit een paar minuten koken; voeg de room toe en laat het geheel ca. 2-4 minuten trekken. Met zout en peper op smaak brengen.

Deksel

Open

voorverwarmen

5 minuten op middelhoog vuur met gesloten deksel


Aanbevolen accessoires