PEPERIG GEFLAMBEERDE AARDBEIEN-ANANAS-RAGOUT

Benodigde tijd

TOT 40 MINUTEN

Porties

Ingrediënten Hoeveelheid


  • rijpe aardbeien 50 gr
  • roomboter 5 gr
  • baby ananas 0.25 st
  • poedersuiker 5 gr
  • sinaasappel (sap) 0.5 st
  • Grand Manier 12.5 gr
  • zwarte peperkorrels, gestoten 0.5 gr
  • koude klontjes boter 5 gr
  • Grand Manier, om te flamberen 15 gr
  • bolletje vanille-ijs 1
  • blaadjes munt 1

VOORBEREIDING

Was de aardbeien en snijd ze, afhankelijk van de grootte, in helften, in vieren of in plakjes. Snijd de boven- en onderkant van de ananas af en haal de ogen uit de ananas met een scherp mesje.
Snijd de ananas doormidden, haal de harde kern eruit, snijd de helften in plakken en vervolgens in hapklare blokjes.

BEREIDING

Smelt boter in de Barbecue Wok en wentel de ananasblokjes daarin.
Bestrooi met poedersuiker, laat de vruchten tijdens het omroeren karamelliseren, voeg de sinaasappelsap toe en laat in tot de helft inkoken.
Voeg de Grand Marnier en de peperkorrels toe, verhit en voeg al roerend de boterblokjes en de aardbeien toe.
Schenk de rest van de Grand Marnier over het fruit, steek het aan (flamberen).
Arrangeer het fruit op een diep bord en plaats er een bolletje vanille-ijs op.
Garneer met muntblaadjes.

Deksel

Open

voorverwarmen

5 minuten op middelhoog vuur met gesloten deksel


Aanbevolen accessoires