LAPJES IN SESAM MARINADE

Benodigde tijd

TOT 60 MINUTEN

Porties

Ingrediënten Hoeveelheid


  • Rumpsteaks van het rund 1 st
  • sesam 0.50 el
  • teentje knoflook, platgedrukt 0.25
  • gember, 3 cm, geraspt 0.25 st
  • sojasaus, Japans 0.50 el
  • sake 0.25 el
  • suiker, fijn 0.25 tl
  • olie 0.25 el
  • lenteuitjes 0.75 st
  • gember, 4 cm 0.25 st
  • kruidenmix 0.13 tl
  • sojasaus, Japans 31.25 ml
  • bouillon (dashipoeder) 0.50 tl
  • water 0.50 el

VOORBEREIDING

Rooster de sesamzaadjes 2 min. in een pan op lage temperatuur onder voortdurend schudden, totdat ze beginnen te springen. Plet ze vervolgens in een vijzel . Geplet sesamzaad, knoflook, sojasaus, sake en suiker in een kom mengen. Leg de steaks in een platte schaal en giet de marinade ervoor; laat dit 30 min. staan. Snijd de lenteuitjes en de gember eerst in de lengte in dunne schijfjes en snijd ze vervolgens in 4 cm lange, dunne stroken. Doe de lenteuitjes in een kom met ijskoud water en laat ze staan totdat ze dichtgaan.

BEREIDING

Meng de gember, shichimi togarashi, sojasaus, dashi en water in een kom. Bestrijk de steaks nu lichtjes met olie en grill ze 3 min. per kant direct op middelhoog vuur.  Hierna nog eens 3 min. per kant indirect grillen op de laagste stand. Laten rusten en vervolgens schuin in stroken snijden. Leg de stroken op borden en besprenkel ze met een klein beetje dip. Garneer dit met de lenteuitjes en serveer het met rijst en de dip. Opmerking: Shichimi togarashi is een mengsel van 7 kruiden om soepen en noedels op smaak te brengen.

EASY FLIP - Directe & Indirecte Warmte

Directe & Indirecte Warmte

Deksel

Open en Gesloten

voorverwarmen

10 minuten op de hoogste stand met gesloten deksel