Wildburgers

PREPARATION TIME

TOT 20 MINUTEN

SERVINGS

INGREDIENTS Qty.


  • Ree- of hertenvlees, in kleine blokjes 100 Gram
  • Uien, in kleine blokjes 15 Gram
  • Knoflook, in kleine blokjes 2.5 Gram
  • Paneermeel 7.5 Gram
  • Vleeskruiden 5 Gram
  • Laurierblaadje 0.25
  • Zwarte peperkorrels 1 Stuks
  • Jeneverbessen 0.75
  • Gedroogde eekhoorntjesbrood 1.25 Gram
  • Rode wijn 10 Gram
  • Akjes tijm, zonder blaadjes 0.25
  • Rozemarijnnaaldjes, fijn gehakt

Voorbereiding

Plet laurierblad, peperkorrels, jeneverbessen en eekhoorntjesbrood in een vijzel. Meng vlees, uien, knoflook, paneermeel, vleeskruiden en geplette kruiden en haal dit door de vleesmolen (3 mm geperforeerde schijf). Meng de rode wijn met de kruiden door de vleesmassa, zodat er een compacte massa ontstaat. Laat dit afgedekt in een koelkast 3 uur rusten om het aroma tot ontwikkeling te laten komen. Verdeel het vlees in porties van ongeveer 40 gram en maak 12 burgers. Laat dit afgedekt staan (niet te koud op de barbecue leggen).

Bereiding

Verwarm de gietijzeren plaat gedurende 5 minuten op matig vuur. Grill de wildburgers aan beide zijden gedurende ongeveer 4 minuten totdat ze een kerntemperatuur van 64° C hebben; laat ze vervolgens 3 minuten rusten totdat ze een maximale kerntemperatuur van 68° C hebben.

LID

Open

PRE HEATING

5 minuten op middelhoog vuur met gesloten deksel.