WILDBURGERS

Benodigde tijd

TOT 20 MINUTEN

Porties

Ingrediënten Hoeveelheid


  • ree- of hertenvlees, in kleine blokjes 100 gr
  • uien, in kleine blokjes 15 gr
  • knoflook, in kleine blokjes 2.50 gr
  • paneermeel 7.50 gr
  • vleeskruiden 5 gr
  • laurierblad 0.25 st
  • zwarte peperkorrels 1 st
  • jeneverbessen 0.75 st
  • gedroogd eekhoorntjesbrood 1.25 gr
  • rode wijn 10 gr
  • takjes rozemarijn, naaldjes geplukt 0.50
  • wat rozemarijnnaaldjes, fijngehakt

VOORBEREIDING

Stamp het laurierblad, de peperkorrels, jeneverbessen en het eekhoorntjesbrood fijn in de vijzel. Vermeng het vlees, de uien, knoflook, paneermeel, vleeskruiden en de gestampte kruiden en haal door de gehaktmolen (schijf met 3 mm gaten). Werk de rode wijn met de kruiden door de vleesmassa zodat er een compacte massa ontstaat. Laat 3 uur afgedekt in de koelkast rusten zodat het aroma zich kan ontvouwen. Verdeel de vleesmassa in porties van ca. 40 gr en vorm er 12 hamburgers van. Laat afgedekt staan (niet te koud op de grill leggen).

BEREIDING

Verwarm de plancha ca. 5 minuten op middelhoge hitte. Grill de wildburgers ca. 4 minuten per kant, tot ze een kerntemperatuur van 64 °C hebben; laat 3 minuten rusten tot ze een kerntemperatuur van maximaal 68° C hebben.

Deksel

Open

voorverwarmen

5 minuten op middelhoog vuur met gesloten deksel


Aanbevolen accessoires