EENDENBORST OP ASPERGERAGOUT MET DASLOOK

Benodigde tijd

TOT 20 MINUTEN

Porties

Ingrediënten Hoeveelheid


  • eendenborst ca. 600 g 0.5 st
  • vleeskruiden 2.5 gr
  • asperges, groen 125 gr
  • ui(en), fijn gehakt 12.5 gr
  • mandarijn olijfolie 5 gr
  • groentebouillon 25 gr
  • daslook, fijn gesneden 1.25
  • zout
  • peper uit de molen

VOORBEREIDING

Snijd de eendenborst aan de huidzijde kruiselings in tot op het vlees en marineer het met vleeskruiden. Was en schil de asperges en snijd ze dwars in kleine stukjes.

BEREIDING

Verwarm de olijfolie kort in de halve maan (gesloten kant) en fruit de uien hierin. Voeg de aspergestukken toe, fruit deze kort en blus ze met de groentebouillon. Met zout en peper op smaak brengen en de room erdoor roeren. Daslook toevoegen en ca. 12 tot 15 minuten op 180° C laten sudderen. Braad de eendenborst op de voorverwarmde grill bij 180° C roze tot er een kerntemperatuur van 54° C is bereikt. Schakel de grill vervolgens uit en laat het vlees nog 5 minuten trekken.

EASY FLIP - Indirecte Warmte

Indirecte Warmte

Deksel

Open en Gesloten

voorverwarmen

5 minuten op middelhoog vuur met gesloten deksel